Библиотечный каталог авторефератов Украины

Источник: Автореф. дис... канд. техн. наук: 03.00.20 / А.П. Петросьянц; Одес. нац. акад. харч. технологій. — О., 2003. — 20 с.: рис., табл. — укp.

Аннотация: Визначено вплив різних фізико-хімічних показників на активність ферменту. Ідентифіковано функціонально каталітичні групи його активного центру та механізм дії ферменту. Досліджено процес гідролізу соєпродуктів з використанням одержаного ферментного препарату. Вивчено динаміку росту культури Bifdobacterium longum на різних живильних середовищах та обрано оптимальне живильне середовище для її подальшого культивування. Експериментально доведено можливість застосування ультрафільтрації для концентрування та очищення культуральної рідини, що містить культуру B. longum. Одержаний внаслідок осадження етанолом осад ферменту піддавали висушуванню. Досліджено та обгрунтовано за допомогою методів математичного моделювання аптимальні технологічні параметри процесу ферментування соєпродуктів. На підставі одержаних даних розроблено й апробовано за виробничих умов принципово технологічну схему виробництва гідролітичного ферментного препарату "Галактолонгін Г10х".

Источник: Автореф. дис... д-ра техн. наук: 03.00.20 / М.Д. Гіашвілі; УААН. Ін-т винограду і вина "Магарач". — Ялта, 2001. — 28 с. — укp.

Аннотация: Науково обгрунтовано біотехнологічний процес твердосубстратного культивування (ТСК) вищих базидіальних грибів на виноградній вичавці за встановленими оптимальними параметрами переробки субстрату. Показано, що за умов ТСК базидіальних грибів виноградна вичавка трансформується в грибну біомасу з підвищеною біологічною, поживною та енергетичною цінністю, високим вмістом амінокислот, вітамінів, мінеральних речовин, мікроелементів і білка. У ході промислових випробувань нативної вичавки виявлено її специфічні захисні, кормові та лікувально-профілактичні властивості, що дало підставу рекомендувати її для промислового використання як субстрат цільового кормового продукту. Зазначено, що ефективність процесу біоконверсії забезпечує використання екстрагованих вичавок без гребенів, отриманих з червоних технічних сортів винограду. Для визначення об'єктивної характеристики кормового білкового продукту (КПБ) розроблено й апробовано експерс-метод оцінки його якості. Нешкідливість і високі кормові якості КБП з виноградних вичавок підтверджено зоотехнічною та токсикологічною експертизами. Відзначено, що біотрансформація виноградної вичавки до білкового продукту є перспективним шляхом розв'язання проблеми безвідхідної переробки вторинної сировини виробництва, а також слугує ефективним резервом протеїнового дефіциту у системі кормовиробництва й одночасним екологічним чинником зберігання чистоти навколишнього середовища.

Источник: Автореф. дис... канд. техн. наук: 03.00.20 / П.С. Губаренко; Одес. держ. акад. харч. технологій. — О., 2001. — 19 с.: рис. — укp.

Аннотация: Розроблено технологію одержання рослинного фосфоліпідного продукту, який має поліпшену емульгуючу силу з метою застосування його в харчовій промисловості як емульгатора й одночасно біологічно активної домішки. Досліджено процес виділення фосфатидного концентрату з олії шляхом гідратації з використанням поляризуючого реагенту і виділення фосфоліпідів із фосфатидного концентрату шляхом екстракції з використанням полярного розчинника. Розроблено й оптимізовано технології одержання фосфатидного концентрату (ФКР) і екстрагованих фосфоліпідів (ФЛП). Розроблені технології одержання ФКР і ГФЛ апробовано за виробничих умов.

Источник: Автореф. дис... канд. техн. наук: 03.00.20 / Є.А. Лукашевич; Нац. ун-т харч. технологій. — К., 2003. — 20 с.: рис. — укp.

Аннотация: Визначено можливість використання стічних вод і молочної сироватки як вторинної сироватки для виробництва пального газу. В експериментах з безперервного метанового бродіння методом "мінімального протоку" установлено, що максимальний вихід метану на стічній воді з ХСК 3 000 мг/л становить 5,5 л/л. Вивчено можливість прискорення процесу метанового бродіння та аеробного доочищення стічних вод після даного бродіння шляхом підвищення концентрації активного мулу з подальшим поверненням його в апараті з відстійників. Установлено, що підвищення концентрації мулу доцільно до 17 г/л. Розроблено варіант апаратурно-технологічної схеми спільної переробки відходів з метою очищення стічної води та одержання біогазу. Показано, що економічний ефект від упровадження технології становить 1 530 тис. грн., окупність 0,42 року.

Источник: Автореф. дис... канд. техн. наук: 03.00.20 / Т.В. Шпирко; Одес. нац. акад. харч. технологій. — О., 2003. — 18 с.: рис. — укp.

Аннотация: Обгрунтовано вибір вітчизняної низькоякісної сировини - пшениці V, VI класів для виробництва сухої клейковини за раціональною технологічною схемою, яка дає змогу одержувати продукти з високими функціональними властивостями. Розроблено технологію переробки борошна, одержаного з пшениці V, VI класів з використанням ферментних препаратів у харчові домішки: сухої модифікованої пшеничної клейковини, вуглеводно-білкового сиропу, стійкого крохмалю, які можна використовувати в хлібопеченні, макаронній, кондитерській, м'ясній та інших галузях харчової промисловості. Установлено, що амінокислотний склад сильної, середньої та слабкої пшениці загалом однаковий, за винятком нижчої кількості цистин-цистеїнових залишків, що призводить до порушення дисульфідних зв'язків та утворення вільних сульфгідрильних груп, тобто сприяє послабленню структурно-механічних і реологічних властивостей тіста. Установлено, що у разі спільної дії ферменту глюкозооксидази та аскорбінової кислоти на білковий комплекс клейковини відбувається її зміцнення, тобто покращання реологічних та структурно-механічних властивостей, що дає змогу її виділення та застосування. Науково обгрунтовано технологію виробництва хлібних виробів з використанням сухої модифікованої пшеничної клейковини. Установлено, що диференціація у функціональних властивостях продуктів, мінімально збагачених сухою клейковиною, виявляється на стадії змішування напівфабрикатів, а максимально збагачених - під час бродіння та на початкових стадіях випічки.

Источник: Автореф. дис... канд. техн. наук: 03.00.20 / С.Л. Невмиваний; Одес. держ. акад. харч. технологій. — О., 2002. — 18 с. — укp.

Аннотация: Розроблено технологію отримання аналогів кисломолочних продуктів високої біологічної цінності на основі рослинної сировини, які не містять лактози та інших алергенних факторів коров'ячого молока. Досліджено хімічний склад сортів сої, районованих на Півдні України, а також соєвих білкових екстрактів (соєвого молока), одержаних з даних сортів за спеціальною технологією. Вивчення хімічного складу соєвого молока, показало, що воно містить живильні речовини, необхідні для розвитку лакто- та біфідобактерій. Охарактеризовано процес ферментування зазначеного молока з використанням вітчизняних і закордонних йогуртових заквасок, а також чистих культур біфідобактерій B.adolescentis C-52, B.longum Я - 3, B.bifidum - 1. Проаналізовано хімічний склад, мікробіологічні та реологічні показники одержуваного продукту. Досліджено зміну органолептичних і мікробіологічних показників під час збереження соєвого ферментованого продукту протягом 14 діб. Оптимізовано технологію отриманих соєвих ферментованих продуктів, апробовану за виробничих умов.

Источник: Автореф. дис... канд. біол. наук: 03.00.20 / К.С. Ситник; НАН України. Ін-т клітин. біології та генет. інженерії. — К., 2004. — 20 с. — укp.

Аннотация: Запропоновано новий ефективний підхід щодо одержання транспластомних рослин для видів, які мають низький трансформаційний і регенераційний потенціал. Вперше одержано трасформовані пластоми рослин Salpiglossis sinuata, Scopolia carniolica, Physochlaine officinalis. Здійснено генетичну трансформацію пластомів, що функціонують у клітинах іншого виду. Проведено соматичну гібридизацію між рослинами Lycium barbarum та транспластомними представниками NIcotianf tabacum.

Источник: Автореф. дис... канд. біол. наук: 03.00.20 / О.Ю. Лиманська; НАН України. Ін-т молекуляр. біології і генетики. — К., 2001. — 20 с.: рис. — укp.

Аннотация: Удосконалено основні критерії оцінки тест-систем для полімеразної ланцюгової реакції (ПЛР) і принципи конструювання праймерів. Показано, що ключовим параметром, який визначає специфічність і точність ПЛР-аналізу, є ступінь гомології праймерів. Сконструйовано набори праймерів для ранньої детекції вірусу лейкозу великої рогатої худоби на основі множинного вирівнювання послідовностей env гена відомих ізоляторів із баз даних EMBL/GenBank та термодинамічного аналізу праймерів та ампліконів. За допомогою теоретичного та експериментального порівняння створених та існуючих наборів праймерів показано, що сконструйовані праймери мають більш високі специфічність і точність на відміну від існуючих аналогів. Створено універсальну ПЛР-тест-систему для визначення статі ембріонів великої рогатої худоби, овець, кіз і свиней.