|
Азбука ресторатора: Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. М.: Издательство Жигульского, 2003.
Азоев Г. Л., Баранчеев В. П., Гунин В.Н. Управление организацией. М.: ИН ФРА-М, 1999.
Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. СПб.: Изд-во "Питер", 1999.
Ансофф И. Стратегическое управление. М.: Экономика, 1989.
Аныпин В. М. Инновационная стратегия фирмы. М.: Изд-во Рос. экон. акад., 1995.
Армстронг М., Стратегическое управление человеческими ресурсами: Пер. с англ. М.: ИНФРА-М, 2002.
Ассэль Г. Маркетинг: принципы и стратегия. М.: ИНФРА-М, 1999.
Бернстайн Л. А. Анализ финансовой отчетности: теория, практика и интерпре тация. М.: Финансы и статистика, 1996.
Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, ме неджмент. М.: Книжный мир, 2002.
Ю.Бригхем Юджин. Ф. Энциклопедия финансового менеджмента: Сокр. пер. с
англ. 5-е изд: М;: РАГС - ЭКОНОМИКА, 1998. 11.Браймер Р. А. Основы управления в индустрии гостеприимства: Пер. с англ.
М.: Аспект Пресс, 1995. 12.Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Ростов-на-Дону: Феникс,
2003.
Бусыгин А. В. Предпринимательство. М.: Дело, 1999. Н.Ван Маурик Дж., Эффективный стратег: Пер. с англ. М.: ИНФРА М., 2002. 15. Варнеке X. Ю. Революция в предпринимательской культуре. Фрактальное
предприятие/ Пер. с нем. М.: МАИК «Наука/Интерпериодика», 1999.
Виханский О. С. Стратегическое управление. М.: Гардарика, 1998.
Гембл П., Стоун М., Вудкок Н. Маркетинг взаимоотношений с потребителя ми/ Пер. с англ. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002.
Гибсон Дж. Л., Иванцевич Д.М., Доннелли Д.Х. — мл. Организации: поведе ние, структура, процессы: Пер. с англ., 8-е изд. М.: ИНФРА-М, 2000.
Глущенко В. В. Менеджмент: системные основы. НПЦ «Крылья», 1996.
Глущенко В. В. Исследование систем управления. М.: Крылья, 2000.
Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. А. Д. Чудновского. М.: ЭК- МОС, 2000.
Гурков И. Б. Стратегический менеджмент организации. Институт бизнеса и делового администрирования академии народного хозяйства при правительст ве РФ. М.: Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2001.
Дэй Д. Стратегический маркетинг: Пер. с англ. М.: ЭКСМО-Пресс, 2002.
Денисов Д. И. Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания. М.: «Издатель ский дом «Ресторанные ведомости», 2003.
Дженстер П., Хасси Д. Анализ сильных и слабых сторон компании: определе ние стратегических возможностей: Пер. с англ. М.: Вильяме, 2003.
Дихтль Е., Хершген X. Практический маркетинг. М.: Высшая школа, ИН ФРА-М, 1996.
Джоунс Г. Торговый бизнес: как организовать и управлять: Пер. с англ. - М.: ИНФРА-М, 1996.
Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика. Пер. с англ. М.: ИНФРА-М, 1999.
Друкер П. Задачи менеджмента в XXI веке: Пер. с англ. М.: Вильяме, 2000.
Друкер П. Эффективное управление Экономические задачи и оптимальные решения: Пер. с англ. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2003.
Жукова М. А. Индустрия туризма: менеджмент организации. М.: Финансы и статистика, 2002.
Зигель С. и Л., Ленгер X. и Р., Штиклер Г., Гутмайер В.: Пер. с нем. М.: Цен- трполиграф, 2003.
Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн.: Новое знание, 2001.
Кантер Р. Рубежи менеджмента: Пер. с англ. М.: Олимп-Бизнес, 1999.
Карлоф Б. Деловая стратегия. Пер. с англ. М.: Экономика, 1991.
Квартальное В. А. Стратегический менеджмент в туризме: современный опыт управления. М.: Финансы и статистика, 1999.
Киперман Г. Я. Экономика предприятия. М.: Юристъ, 2000. 38.Клейнер Г. Б. и др. Предприятие в нестабильной экономической среде: риски, стратегии, безопасность. М.: Экономика, 1997.
Крейнер Стюарт. Ключевые идеи менеджмента: Пер. с англ. М.: ИНФРА-М, 2002.
Козловский В. А. Производственный и операционный менеджмент. М.: Дело, 1998.
Коленсо М. Стратегия кайзен для успешных организационных перемен: Пер. с англ. М.: ИНФРА-М, 2002.
Концепция стратегического планирования для России начала XXI века. М.: Диалог-МГУ, 2000.
Котлер. Ф. Маркетинг менеджмент. СПб.: Питер Ком, 1999.
Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. М.: Прогресс, 1993.
Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Пер. с англ. М.: ЮНИТИ, 1998.
Круглов М.И. Стратегическое управление компанией. М.: Русская деловая литература, 1998.
Ламбен Ж. Ж. Стратегический маркетинг. СПб.: Наука, 1996.
Лапуста М. Г., Шаршукова Л. Г. Риски в предпринимательской деятельности. М.: ИНФРА-М, 1996.
Лафта Дж. Эффективность менеджмента организации: Пер. с англ. М.: Рус ская деловая литература. 1999.
Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. Ростов.: Феникс, 2001.
МакДональд М. Стратегическое планирование маркетинга. СПб.: Питер, 2000.
Менеджмент XXI века / Под ред. С. Чоудхари. М.: ИНФРА-М, 2002.
Менеджмент (серия «Мастерство»): Пер. с англ. М.: Олимп-Бизнес, 1999.
Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. М.: Изд-во Жигульского, 2002.
Мильнер Б.З. Теория организаций. М.: ИНФРА-М, 1998.
Менеджмент XXI века / Под ред. С Чоудхари: Пер. с англ. М.: ИНФРА-М, 2002.
Мескон М. X., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. Пер. с англ. М.: Дело, 1999.
Минцберг Г. Структура в кулаке: создание эффективной организации: Пер. с англ. СПб.: Питер, 2002.
Милгром П. Экономика организации и менеджмента. М.: Экономическая школа, 1999.
Михайлов О.. В. Основы мировой конкурентоспособности. М.: Плюс, 1999.
Муравьев А. И., Игнатьев А. М., Крутик А. Б. Предпринимательство. СПб.: Лань, 2001.
Муравьев А. И., Игнатьев А. М., Крутик А. Б. Малый бизнес. СПб.: «Изда тельский дом «Бизнес-пресса», 1999.
Назаров О. В. Как «раскрутить» ресторан. М.: ЗАО «Издательский дом «Рес торанные ведомости», 2002.
Национальная экономика / Под общ. ред. В. А. Шульги. М.: Изд-во Рос. экон. акад.. 2002.
Орбин X. Карманный справочник бармена. Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.
Осипов В. П. и др. Ресторанный бизнес в России / Под общ. ред. С. Л. Ефимо ва. М.: РосКонсульт, 2000.
О'Шонесси Дж. Конкурентный маркетинг: стратегический подход: Пер. с англ. СПб: Питер, 2001.
Палли М. Справочник совершенного хозяина ресторана. 100 идей достижения превосходства в конкурентной борьбе. М.: ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 1999.
Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. М.: Советский спорт, 2001.
Портер Майкл Э. Конкуренция: Пер. с англ. М.: Вильяме, 2000.
Пригожий А. И. Методы развития организаций. М.: МЦФЭР, 2003.
Прикладная социология и менеджмент / Сост. и научн. ред. Аравченко. М.: Изд-во МГУ, 1998.
Прохоров А. П. Русская модель управления. М.: ЗАО «Журнал Эксперт», 2002.
Путь в XXI век. Стратегические проблемы и перспективы российской эконо мики/Коллектив авторов под ред. акад. РАН Д. С. Львова. М.: Экономика, 1999.
Сабат Э. М. Бизнес-этикет: Пер. с англ. М.: Ф АИР-ПРЕСС, 2001.
Сенге П. Пятая дисцеплина: искусство и практика самообучающейся органи зации: Пер. с англ. М.: Олимп-Бизнес, 1999.
Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузо вой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. М.: Наука, 1994.
Стельмахович М. А. Деловая культура для официантов-барменов. Ростов н/Д: Феникс, 2001. .
Томпсон А. А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент: искусство разработки и реализации стратегии. Пер. с англ. М.: ЮНИТИ, 1998.
Труханович Л. В., Рюмина А. К. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе: Сборник должностных и производственных инструкций, квали фикационных характеристик. М.: Финпресс, 2003.
Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. А. Д. Чудновского. М.: ЭКМОС, 2001.
Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Пер. с англ. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.
Уолш К. Ключевые показатели менеджмента. Пер. с англ. - М.: Дело, 2000.
Уотермен Р. Фактор обновления: Пер. с англ. М.: Прогресс, 1988.
Финансовое планирование и контроль: Пер. с англ./Под ред. М. Поукока и А. Тейлора. М.: ИНФРА-М, 1996.
Хаксевер К., Рендер Б., Рассел Р., Мердик Р. Управление и организация в сфере услуг: Пер с англ. СПб.: Питер, 2002.
Хант Дж. Управление людьми в компаниях: Пер. с англ. М.: Олимп—Бизнес, 1999.
Хэнди Ч. По ту сторону уверенности: Пер. с англ. СПб.: Питер, 2002.
Хоминич И. П. Финансовая стратегия компаний. М.: Изд-во Рос. экон. акад., 1998.
Ценовая политика ресторана. Как заставить клиента заплатить вашу цену. М.: «Современные розничные и ресторанные технологии», 2001.
Чевертон П. Теория и практика современного маркетинга: Полный набор стратегий, инструментов и техник: Пер. с англ. М: ФАИР-ПРЕСС, 2002.
Эгертон-Томас Кристофер. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. М.: РосКонсульт, 2001.
EURHODIP. Управление человеческими ресурсами в европейском гостинич ном бизнесе. М.: Финансы и статистика, 2002.
EURHODIP. Европейский гостиничный маркетинг. М.: Финансы и статисти ка, 2002.
Belbin R. М. Team roles at Work. Butterworth / Heinemann, Oxford, 1993.
Belbin R. M. Management Teams: Why They Succeed or Fail. Butterworth / Heinemann, Oxford, 1981.
Booms B. H., Bitner M. Jo. Varketing Strategies and Organization Structures for Service Firms/ Marketing of Services. Chicago, American Marketing Association, 1981. P. 47-52.
Hackman J. R. Groups that Work (and Those That Don't). Jossey-Bass, San Francisco, 1990.
Hastings C, Bixby P., Chaundry-Lawton. Superteams. Fontana, London, 1986.
Heskett J. L. Managing in the Service Economy. Boston, Harvard Business School Press, 1986.
Heskett J. L., Loveman G. W., Schlesinger L. A, Putting the Service-Profit Chain to Work / Harvard Business Review, 1994. March-April.
Keaveney S. M. Customer Switching Behavior in Service Industries: An Exploratory Study / Journal of Marketing, 1995. April. Vol 59.
Levitt T. The Globalization of Markets. Harvard Business Review. 1983. P/ 92- 102.
Lovelock C. H., Yip G. S. Developing Global Strategies for Service Businesses. California Management Review, vol. # 2. P 64-86.
Mintzberg H. The Strategy Concept 11: Another look at Why Organizations need Strategies. California Management Review, 1987. Pp. 25-32.
Tuckman В., Jensen N. Stages of small group development revisited. Group and Organizational Studies. 1977. Vol. 2.
| 
