|
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. Современная концепция устойчивого развития виноградарства,
плодоводства и виноделия Российской Федерации в XXI веке (литератур
ный обзор) 13
1.1. Основные направления устойчивого развития сельского хозяйства
в современных условиях 13
1.2. Стратегия геоинформационного анализа ресурсного потенциала земель 19
1.3. Агроэкологическая стратегия и тактика виноградарства, плодоводства
и виноделия Северного Кавказа в XXI веке 24
1.3 Л. Адаптивно-ландшафтная система ведения виноградарства 24
1.3.2. Производство вин гарантированного качества, с названиями, контролируемыми по месту происхождения и возделывания 32
1.3.3. Концепция адаптивного плодоводства Дагестана 40
1.4. Экономическая эффективность виноградарства, плодоводства
и виноделия в условиях развития рыночных отношений • 47
ГЛАВА 2. Место, объекты, методы исследований 62
2.1. Место, время и материалы исследований 62
2.2. Объекты исследований 63
2.3. Методика проведения исследований 63
ГЛАВА 3. Влияние агроэкологических условий Южного Дагестана на каче
ство винограда и вина 67
3.1. Агроэкологическая оценка геоморфологических и литологических условий для рационального размещения и возделывания виноградарства 69
3.2. Оценка влияния агроклиматических условий на рост, развитие, плодоношение и продуктивность виноградного растения и качество его продукции
3.3. Агрономическая оценка влияния почвенных условий на урожайность,
качество винограда и продуктов его переработки 94
ГЛАВА 4. Геоинформационное моделирование оптимальности размещения
виноградарства и плодоводства в ландшафтах Дагестана 104
4.1. Географическая информационная система Дагестана (ГИС) - как основа моделирования 106
4.2. Оценка ресурсного потенциала земель отдельных административных районов для целей садоводства и виноградарства 120
4.3. Моделирование оптимального размещения многолетних насаждений в Дербентском районе Южного Дагестана 128
4.4. Анализ оптимальности территории для промышленного виноградарства на основе космического зондирования 147
ГЛАВА 5. Адаптивно-ландшафтная система ведения виноградарства
Южного Дагестана 157
5.1. Агробиологическая характеристика и предложения по размещению сортов винограда по виноградарским районам Южного Дагестана 157
5.2. Изучение экологической пластичности и стабильности сортов винограда в условиях Южного Дагестана 167
5.3. Адаптивность и устойчивость продуктивности сортов винограда в Южном Дагестане 177
5.4. Основные направления снижения энергоемкости технологий неукрывного виноградарства Южного Дагестана 188
ГЛАВА 6. Технологические основы производства вин и коньяков гаран
тированного качества (на примере Дербентского коньячного ком
бината) 196
6.1.Химико-технологическое изучение сортов винограда возделываемых
в различных хозяйствах 196
6.2. Технологии производства виноградных вин и их качественная оценка..204
6.3. Исследование химико-технологических основ производства
коньяка 230
6.3.1. Процессы созревания коньячного спирта и пути усовершенствования технологии выдержки коньячного спирта 230
6.3.2. Новые методы оценки качества коньячных спиртов и коньяков 241
6.3.3. Современные технологии производства Дербентских коньяков и их
химический состав 252
6.4. Особенности производства Дербентских конкурентоспособных вин и
коньяков-победителей международных, всероссийских конкурсов вин
и коньяков 265
ГЛАВА 7. Социально-экономическая эффективность виноградарства,
плодоводства и виноделия в условиях рыночных отношений 275
7.1. Современное состояние и тенденции развития виноградарства, плодоводства и виноделия в различных категориях хозяйств 275
7.2. Экономическая эффективность виноградарства, плодоводства и виноделия в Южном Дагестане 297
7.3. Прогноз и перспективы развития виноградарства и виноделия Южного
Дагестана 314
ВЫВОДЫ 330
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 335
СПИСОК'ЛИТЕРАТУРЫ 338
ПРИЛОЖЕНИЯ 385
| 
